Рассмотрим пример расчетов, выполняемых при составлении рецептов
полнорационных кормовых смесей. Допустим, что в нашем распоряжении
имеются следующие продукты: треска, печень говяжья, пророщенное зерно
пшеницы, ряска и рыбий жир. Из этих продуктов нужно составить примерно
100—150 г полнорационной кормовой смеси для подросшей молоди и взрослых
всеядных рыб. Эта смесь должна содержать, %:
сырого протеина не менее 50 сырого жира не менее 3 сырой клетчатки не более 7 сырой золы не более 15 влаги не более 15
Расчеты при составлении рецепта выполняем в следующем порядке: 1.
Ознакомимся с характеристикой продуктов, выбранных для включения в
кормовую смесь. Выявим их достоинства и недостатки. Например, если
вместо трески использовать минтай, то до включения его в кормовую смесь
обязательна тепловая обработка. При расчете желательно учесть изменения в
химическом составе компонентов, вызываемые тепловой обработкой. Печень
очень богата витаминами, но содержит слишком много твердого жира, плохо
усвояемого рыбой. Чтобы твердые жиры усваивались полнее, их необходимо
довольно сильно разбавлять жидкими жирами (лучше всего рыбьим жиром). 2.
Найдем сведения о химическом составе выбранных компонентов. Для этого
можно воспользоваться справочником «Химический состав пищевых продуктов»
под редакцией И. М. Скурихина (1987), руководствами по зоотехнии и
товарному (прудовому) рыбоводству (в сокращенном виде эти сведения
Приведены в таблице 7). Иногда возникают трудности с определением
содержания в продукте БЭВ и общего количества углеводов (указывается
только содержание клетчатки). В этом случае можно определить суммарное
количество влаги, белков, жиров, золы и клетчатки, полученную сумму
вычесть из 100%. Таким образом мы получим содержание БЭВ, а прибавив к
нему количество клетчатки, определим общее содержание углеводов. В
частности, так было определено содержание БЭВ в зерне пшеницы. 3.
Ознакомившись с химическим составом продуктов, можно разделить их на
группы, наиболее богатые белком, жирами и углеводами. В нашем случае мы
можем объединить треску и печень. Потому что в треске жира очень мало, а в
печени много
Таблица 7. Содержание основных питательных веществ в 100 г трески, говяжьей печени, пшеницы, ряски и рыбьего жира, г
трудноусвояемого твердого жира, который надо разбавить
жидким рыбьим жиром, в тресково-печеночную группу включим 80% трески и
20% печени. После этого определим содержание основных питательных
веществ в тресково-печеночной группе. Таким образом мы уменьшим
количество требуемых компонентов. 4. Наиболее важно обеспечить
содержание в корме достаточного количества белка. Поэтому определим,
сколько должно быть в 100 г корма тресково-печеночной смеси, если
допустимое содержание белка в нем принять за 65%, или 65 г в 100 г корма
(минимальное —45%). В 100 г тресково-печеночной смеси принятого нами
состава содержится 16,4 г белка, следовательно 65,6 г его содержится в
400 г смеси. Этого вполне достаточно, чтобы обеспечить в корме близкое к
максимально допустимому содержание белка. В остальных продуктах белка
очень мало. Это позволяет не опасаться избыточного его содержания в
корме. 5. Определим количество пшеничного зерна, которое нужно для
того, чтобы содержание БЭВ в 100 г корма не превысило 25% (25 г), а
клетчатки — 7% (7 г). В основном поставщике углеводов—пшеничном зерне —
содержится 67% БЭВ и 2,5% клетчатки. Если взять 35 г пшеницы, то в таком
количестве зерна окажется 24,4 г углеводов, в том числе 23,5 г БЭВ и
0,9 г клетчатки. 6. Зеленые корма (в данном случае ряска) вводятся в
столь малом количестве (сухое вещество зеленых кормов может составлять
5—10% сухого вещества кормовой смеси), что не может оказать
существенного влияния на химический состав кормовой смеси. 7. Рыбий
жир примесей не имеет (в 100 г рыбьего жира содержится 100 г жиров), он
может быть введен в кормовую смесь в последнюю очередь в количестве, не
превышающем его содержание в живых кормах. В нашем случае количество
рыбьего жира должно превышать количество твердого жира, содержащегося в
говяжьей печени (3 г). Если корм не предполагается хранить долго или
есть возможность ввести в его состав антиоксиданты, то количество жира
можно увеличить, но поскольку антиоксидантов не имеется, ограничим
количество рыбьего жира 4 г. Дополнительно его можно ввести в комбикорм
непосредственно перед кормлением, как это делают японские рыбоводы. 8.
Полученные цифры объединим в таблицу 8 и посмотрим, насколько
соответствует химический состав рассчитанной нами смеси указанным выше
требованиям. Воду в кормовую смесь мы не включали; несмотря на это,
вследствие большого содержания воды в треске и печени, влажность
комбикорма достигает 74%, а суммарная масса — 451 г. Если эту смесь
удастся высушить до влажности порядка 15%, то масса кормовой смеси уменьшится до 140 г, из которых на сухое вещество будет приходиться 120 г. Процентное содержание питательных веществ в кормовой смеси можно рассчитать применительно к любой влажности. 9.
Определим необходимое количество премиксов, связующих веществ и т. п.
Питательных веществ, усвояемых рыбой, в них настолько мало, что они не
окажут ощутимого влияния на состав кормовой смеси. Чтобы довести
количество золы
Библиотека
